第278
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就拿薛师傅来说，他有一手绝活，就是板栗酥，做出来的实物，酥香掉渣，隔壁小孩都要馋哭了。板栗红烧排骨的做法，也需要做到炒糖色。不过在那之前，苏清风得先将把板栗划开十字，然后放在清水中煮沸。就在这处理食材的间隙，大厅中传来不小的动静，听着整齐的脚步声，以及略带东北大碴子味的口语和普通话，就连后厨的几位大师傅，也不由得绷紧头皮。这还是泰和宾馆，自开放以来，接待的最重要的外宾之一。想到这里，苏清风手下的动作不由得又加快了一些。黄冰糖在铁锅中化开，经过不断的翻炒，锅内出现焦糖一般的糖色，一股子甜蜜的香气，在空中蔓延开来。等到排骨在清水中煮熟，随后在糖色中再度翻炒的时候，这股子香味就更加浓郁。乍一闻，还有点像是红烧肉的味道。鲁师傅在旁边默不作声，却在苏清风没有注意的时
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